乐清市首届农家乐金牌特色菜
各镇党委、政府，街道办事处，市机关有关单位:
为充分展示我市近年来农家乐休闲旅游业发展成果，挖掘和传承一批农家特色菜肴，推出一批乐清农家乐特色品牌菜和农家烹饪能手，弘扬农家餐饮文化，引导农家乐经营户（点）树立和打响农家乐特色品牌，促进农家乐休闲旅游业的健康发展，进一步提升我市农家乐的知名度和美誉度，经研究决定举办乐清市首届农家乐金牌特色菜电视大赛。现将活动方案通知如下：
一、 组织单位
主办单位：中共乐清市委农村工作办公室，乐清市风景旅游管理局，乐清市广播电视台。
承办单位：乐清市广播电视台电视节目中心
二、时间安排
报名：
三、报名和比赛地点
报名地点：乐清市委农办（乐清市行政管理中心A739办公室），联系电话：61880767 61880768，传真号码：61880771。
比赛地点另行通知。
四、参赛对象
1、全市星级农家乐
2、农家菜烹饪爱好者（乐清市户籍，年龄18-55周岁，根据报名时间限报15名）。
五、参赛要求
此次农家乐金牌特色菜比赛方式为现场制作。参赛菜品应为参赛单位1-3个、个人1个招牌菜。参赛菜肴须提供菜肴主辅料名称、用量、制作方法以及菜肴特色等文字简介。参赛菜肴须以突出乐清本土农家餐饮文化特色为主旨，烹饪加工须选用本地农副产品为主要原材料。加工工艺源于乡村传统制作方法，具有浓郁的乡土特色,体现乐清乡村文化，保持原汁原味，营养丰富，烹饪过程中使用的食品添加剂不得影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
六、比赛流程和规则
（一）宣传、发动
通过电视、报纸、广播、网络等宣传方式，征集参赛对象，并进行活动整体形象宣传。
（二）成立“美食搜吃团”
由专业人士、记者、网民等组成“美食搜吃团”，到各报名参赛农家乐品尝、体验特色菜。通过电视跟随拍摄的方式，来宣传、推广我市特色农家菜。
（三）初赛
1、比赛规则
（1）由主办方提供猛火炉灶、基本调料。餐盆、特制调料、刀具及特需用品由选手自备，特殊烹饪方法需进农庄厨房的请事先提出要求。选手不准使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。
（2）参赛选手须穿戴整齐，于比赛当天准时报到进行抽签，每位参赛选手限带助手2名。原料必须事先洗净加工（如宰杀、清洗、去骨、去皮等），制作比较复杂的半成品需场外加工筹备。
（3）菜肴现场制作总时间不超过10分钟。
（4）严格执行生熟分开，保持比赛现场安全、卫生、有序。
（5）选手按照抽签号分组进行比赛。
（6）参赛菜肴须提供菜名，并在现场对菜肴特色进行介绍、拉票（可邀请他人代理）。
（7）允许各参赛单位、个人组织啦啦队助阵。
2、评判办法
评判组由专家评委2位、嘉宾评委2位、大众评委5位组成，现场品尝打分。评分按照菜肴食欲、口味、装盘等三个方面标准进行评判打分，突出菜肴口味为主。初赛结束后，根据分数排名，选取前20道菜进入决赛。
（四）网上征集特色菜肴
根据“美食搜吃团”及美食专家推荐，在乐清城市网由市民投票决定3道有乐清特色的农家菜肴，作为第二轮决赛选做菜。
（五）决赛
决赛分两轮进行，乐清电视台现场录像播出，并通过网络现场直播。决赛相关事项如下：
1、比赛规则同初赛比赛规则。
2、第一轮，入围决赛的特色菜比出金银牌特色菜。根据第一轮决赛成绩排名择优选取前十道菜为“乐清市农家乐十大金牌特色菜”，其它为“乐清市农家乐银牌特色菜”。
3、第二轮，第一轮总分前6名的厨师PK赛。评出金厨1名、银厨2名、铜厨3名。（注：选做菜由“美食搜吃团”及专家推荐，网上投票选出的3道菜，通过抽签各组选其一）。
4、评判办法
评判组由专家评委2位、嘉宾评委4位、大众评委10位，现场品尝打分。评分标准同初赛。
八、奖项设置
1、在第一轮比赛中评选出“乐清市农家乐十大金牌特色菜”，其它为 “乐清市农家乐银牌特色菜”，并授牌表彰和奖励。
2、在第二轮比赛中评选出金、银、铜厨，发给荣誉证书和奖励。
3、根据初赛得分，在前20道菜外选取若干道菜为“乐清市农家乐推荐菜”，发给荣誉证书和奖励。
为了本次活动能够顺利进行，希望各镇、街道办事处能够认真做好宣传发动工作。
本次活动比赛规则最终解释权归主办单位。
附件：1、乐清市首届农家乐金牌特色菜电视大赛参赛单位申报表
2、乐清市首届农家乐金牌特色菜电视大赛参赛个人申报表
3、乐清市首届农家乐金牌特色菜电视大赛参赛菜谱