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【解说】如果说起世界上最有名气的牛肉，恐怕非日本的神户牛肉莫属了。这种牛肉来自神户北面田岛山区饲养的“黑牛”，这种牛肉脂肪丰富且分布均匀，香而不腻，入口即化。出产神户牛肉的地区有山川、溪水，山上生长的牧草中夹杂着药草，溪水中则富含矿物质，夸张点说，这些牛就是喝着“矿泉水”、吃着“药膳”长大的。因此，神户牛肉的营养十分丰富，味道也是无以伦比。前田美子是一家牛排餐厅的经理和厨师长，在她的餐厅里，牛排要配上酱油和一种用苦橙汁调制的酱，配菜是碎萝卜和碎葱，吃起来口感非常好。不过，一块800克的牛肉被制成标准的四份，价格高达10万日元，相当于812美元，这种价格也是普通人难以接受的。前田美子说，神户牛肉的命名标准保证了这种肉必须是来自没有生过小牛的母牛，而且经过了日本肉类等级协会的多项认证，因此品质是非常有保证的。在日本，供应神户牛肉的牛的“身世”都是记录在案的，商家在销售这种牛肉时也要出示能证明其品质的相关文件。消费者可以在这些文件上找到牛的名字，它的饮食习惯，以及家族的具体情况。同时，只有通过日本肉类等级协会严格检查的牛肉才有资格被称作“神户牛肉”。神户牛肉价格昂贵还有一个原因，那就是出产这种肉的牛数量并不多，每年上市的只有大约2500头。（完）来源：新华社s