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视频简介

【解说】世界大都会东京，同时也是一座历史悠久的古都。在４００年前的武士时代，东京被称为江户。这里仍保留着很多创建于那个时代的东京老字号餐馆。这些历经沧桑的老字号至今依旧深受当地人的喜爱。　　１６９１年创建的这家老字号，名叫“竹叶上的雪”。这里经营的是如今已风靡全球的健康食品——豆腐料理。３００年前，因日本皇族称赞这里的豆腐“美如青竹上的积雪”而得名。　　这是融入了禅宗精神的豆腐宴，名叫“豆腐怀石”。豆腐的主要原料是“大豆和水”。这家老字号严格遵守祖传秘方，制成的豆腐香浓可口。这道“烧汁豆腐”因为人人都要追加，所以开始就是两个一套。嫩滑爽口，一定要趁热吃才好。　　在古色古香的店内陈列着许多曾光顾这里的文人墨客的字画，颇有美术馆的情趣。　　这座威严耸立的餐馆其实是一家专营泥鳅的餐馆。在１６０年前的美食书中就曾介绍过这家位于平民聚居浅草的“驹形泥鳅”。这家餐馆创建于１８０１年。餐馆正面、二楼都不设窗户，因为“俯视武士是有失礼节的”。这里至今仍保留着当时的建筑面貌。　　餐馆使用的都是从新鲜泥鳅中再次严格挑选出来的。看，厨师正在麻利地准备“泥鳅火锅”。用日本酒不但能去腥，还能让鱼刺变软。使用燃烧时间长的高级木炭，把放在浅底锅里的泥鳅煮熟，然后趁热吃，这就是地道的东京吃法。　　在保留着原风貌的店内，品尝身受民间爱戴的祖传风味，您不想试试吗？　　在东京著名的繁华闹市新宿，有一个创建于１５世纪的“花园神社”，在这里举办的名为“酉市”的节日活动，每年有６０多万人参加。　　而在“花园神社”对面有一家名为“花园馒头”的老字号点心店。１８３４年创建的这家点心店在１００年前左右迁入东京，店里还设有茶室，由茶道师傅按照茶道礼仪为客人沏泡抹茶。客人可以一边品尝店里的特色点心，一边品尝抹茶。　　这就是招牌点心“花园馒头”。虽说大小也就７厘米左右，可一个也要３５０日元。这家店的口号是“日本最贵的，日本最好的”。它的特点是外皮松软，豆馅细密爽滑，甜而不腻。　　如果您有机会来日本，不妨到东京这些保留了传统风味的老字号，感受一下４００年的日本饮食文化。（完）来源：新华社s